"الكريب" كلمة تعني الفطيرة، وهي ليست وجبة حديثة، وإنما يعود نشأته إلى سنة 1895، أى هو موجود منذ 126 سنة، وابتكره شاب فرنسي يدعى "هنري شاربنتي" في إقليم صغير يسمى "بريتاني"، ونظرا لأن "الكريب" يتكون من الدقيق الأبيض الذي كان غالي الثمن، أى ليس فى مقدور كل الناس شراؤه، وتحديدا الفقراء، فكان طموح الشاب أن ينتقل إلى جنوب فرنسا وخاصة باريس لوجود أثرياء فرنسا بها.

وذهب الشاب إلى باريس ليعمل بمقهى "موناكو"، وقدَّم وقتها "فطائر الكريب" التى أقبل عليها الأغنياء وعلية القوم لارتفاع ثمن الدقيق حينها.

وذات ليلة حضر أمير ويلز إلى المقهى الذى يعمل به الشاب "هنرى" وبصحبته محبوبته "سوزيت"، وطلب الأمير تناول "الكريب"،  فأسرع هنرى إلى المطبخ لإعداده، وأضاف إليه صوص البرتقال ليكسبه مذاقا خاصا، وأعجب الأمير ومحبوبته بالكريب، ومنح الأمير فطيرة الكريب اسم محبوبته سوزيت، فأطلق على الكريب ""Crepe suzette،  واصطحب الأمير الشاب "هنرى" ليعمل فى مطبخ قصره.

وبعد تقاعد "هنري" افتتح مجموعة مطاعم كبري في جميع انحاء فرنسا، ليقدم الكريب بخلطات مختلفة في مطاعمه، ومن يومها أصبحت فطائر "الكريب" الأكثر شهرة في فرنسا، ومنها انتشرت إلى دول العالم في أوروبا وإفريقيا وآسيا، وأخيرا الوطن العربي.

وأصبح لها مستقبل واعد لهذه العجينة ذات الطعم السحري وغير المكلف، إضافة إلى أنها ذات طواعية لشتى الحشوات، ولهذا وجدنا أن لكل بلد نسخته الخاصة في الحشوة ولكن العجينة طريقتها ومقاديرها واحدة وهي فرنسية الأصل، وقد اعتمدها مثلا الأوروبيون لتناولها في المساء بعد العشاء والأمريكيون كوجبة لذيذة على الفطور مع فنجان من القهوة.

طريقة عمل عجينة الكريب

وصفها الشيف "حسن" وهو من أشهر مقدمى برامج الطهى فى مصر بقوله: "شرائح الكريب أهم صفاتها أنها رقيقه ويمكن الاكتفاء بنثر السكر الناعم على وجهها وهي ساخنة وتناولها فورا، وعجينة الكريب خالية من الخميرة ولكن المكونات تحتوي على أغلب العناصر الغذائية مثل الدقيق الأبيض، والبيض، والحليب، والزبدة، والملح، والسكر. وطريقته التقليدية البسيطة هي أن يأخذ من الخليط ملعقة كبيرة لتفرد في مقلاة (تيفال) لسهولة الانزلاق".

طريقة عمل كريب سوزيت

المكونات

كوب دقيق

كوب ونصف لبن

ملعقة كبيرة فانيليا

3 ملاعق كبيرة زبدة

ملح

ملعقة كبيرة سكر

4 بيضات

طريقة العمل

تضرب المكونات فى الخلاط ويترك الخليط مغطى فى الثلاجة لمدة ساعة ونسخن مقلاة ندهنا بالزبدة ونضع فيها عجين الكريب ونقلب بعد أن يتماسك.